Plumcake allo yogurt, soffice come non lo hai mai mangiato

plumcake soffice yogurt e limone

Ingredienti

Per 6-8 persone – 1 stampo da plumcake 22 X 10 cm

180 gr di farina ’00
60 gr di fecola di patate
250 gr di yogurt all’albicocca senza pezzi (va bene anche yogurt bianco semplice)
3 uova grandi
140 gr di zucchero
80 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia di 1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento

Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro.

Aggiungi a filo l’olio, mentre continui a montare il composto.

Aggiungi 2 cucchiai di farina setacciata insieme al lievito e alla fecola, monta a velocità bassa e aggiungi lo yogurt a cucchiaiate, continuando a montare a velocità bassa.

Infine aggiungi il resto della farina, montando sempre a velocità bassa, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Versa l’impasto in uno stampo apposito, precedentemente imburrato e infarinato.

Cuoci in forno statico a 180° per 40/45′.

Trascorso il tempo indicato, fai la prova stecchino (deve risultare asciutto). Sforna e lascia nello stampo per qualche minuto.

Sforma su una gratella e lascia raffreddare bene prima di gustarlo.

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