Archivio per la categoria Primi piatti
Vellutata di zucca con riso venere
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 14 novembre 2011
La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina, perché può essere declinato in molti modi, dall’antipasto al dolce. In questa ricetta vi presento una crema vellutata 100% vegetariana a base di zucca e pochi altri semplici ingredienti.
La preparazione è abbastanza veloce, se si escludono i tempi necessari a pulire e tagliare la zucca. Per praticità di solito compro una zucca intera, la pulisco, la taglio a cubetti e la conservo in congelatore, per averla subito pronta all’uso.
Insalata tiepida di riso selvaggio con fagiolini, basilico e buccia di limone
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 19 agosto 2011
L’abbinamento del riso selvaggio con fagiolini e basilico è nato per caso mentre ero in cucina sul punto di preparare il pranzo. Avevo dei fagiolini cotti ieri sera e del basilico da utilizzare prima possibile. La buccia del limone l’ho aggiunta per dare un tocco insolito all’insieme e per inserire una nota fresca e cruda al resto degli ingredienti lessati. Il risultato è stato ottimo e così ho deciso di riproporla anche sul blog, così da tenerne traccia.
Basmati allo zafferano con zucchine & fiori
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 19 agosto 2011
Premettiamo questo: io adoro il basmati, ha un sapore davvero inconfondibile ed è anche molto “grafico”. Se poi viene abbinato con verdure saltate molto rapidamente diventa un piatto unico completo e facilmente digeribile. Questa insalata – gustosa e coloratissima – può essere una alternativa veg al classico riso alla cantonese.
Crepes al profumo di limone ripiene con bietoline e patate
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 22 maggio 2011
Un ripieno veg per queste crepes salate: bietoline e patate aromatizzate dalla buccia grattugiata del limone e dalla noce moscata, una delle spezie che prediligo in cucina, specie in abbinamento a preparazioni “in bianco”.
Mediamente rapide da preparare, molto gustose e in fin dei conti, nemmeno eccessivamente grasse. Buon appetito!
Cupoline di basmati, zafferano e stracchino
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 28 marzo 2011
Questa ricetta è una specie di risotto alla milanese presentato sotto forma di cupolina, ma con il tocco etnico dato dalla scelta del basmati. A parte il riso appena scottato, il resto degli ingredienti viene messo a crudo e giunge a cottura in forno.
Crema vellutata di finocchi e patate
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 26 marzo 2011
Questa ricetta è nata un po’ per caso, perché avevo un finocchio in frigo da utilizzare prima possibile… l’unione con le patate ne ammorbidisce il gusto e conferiscono a questa crema la giusta consistenza. Il fatto che non ci sia besciamella o panna, rendono questo piatto leggero e disintossicante. E adatto anche ai vegetariani.
Orecchiette dorate con pomodorini saltati e piselli
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 20 febbraio 2011
La cosa più laboriosa da fare per queste orecchiette dorate ai piselli e pomodorini è proprio la pasta. Il condimento è invece molto veloce da preparare, coloratissimo e sapido. In un quarto d’ora è pronto, e se non hai tempo/voglia/modo di fare la pasta in casa o di andare a comprare delle orecchiette fresche dal tuo pastaio di fiducia, puoi usare questo condimento anche per qualsiasi tipo di pasta secca, sia lunga che corta.
Tagliolini alla crema di zucca gialla e porcini
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 19 febbraio 2011
Oggi avevo già deciso di cucinare qualcosa con la zucca. L’idea era accoppiare zucca e zucchine, in un connubio a tutto colore. Ma ero convinta di avere zucchine nel frigo. Invece no…. Però avevo dei porcini in dispensa – certo quelli freschi sono tutta un’altra cosa – e con porcini e zucca ho realizzato questo primo piatto rapido e gustoso.
L’esercito dei dodici anelli al forno con crema di funghi
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 16 dicembre 2010
Anzitutto vi spiego come è nato il nome della ricetta. Rimuginavo su cosa preparare quando mi ricordo che il giorno precedente avevo preso mezzo chilo di champignon freschi freschi. Però – mi dico – non ho voglia delle solite tagliatelle, e nemmeno della solita pastasciutta. Quindi tiro fuori dalla dispensa questi simpatici anelloni di pasta giganti e ne cuocio un po’ al dente. Per non farli attaccare li dispongo tutti in fila su un tagliere. Ed ecco un esercito di anellini. E poi ho pensato al film. Come quale film?
Paccheri con pesto di ceci alla salvia
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 24 novembre 2010
Tutto quello che ti serve per preparare questo primo piatto è un barattolo (o 2) di ceci lessati, qualche foglia di salvia ed un formato di pasta abbondante, che si riempia di salsa … I ceci sono un legume molto interessante, che si presta sia a preparazioni più liquide, come le zuppe, sia nei primi [...]
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