Ingredienti per 4 persone
400 gr di bigoli
400 gr di pesce spada
10-15 pomodori secchi
1 scalogno
timo fresco
olio e sale
Preparazione
Prima di tutto scotta i pomodori secchi in acqua bollente per 5-6 minuti, così che si ammorbidiscano e perdano una parte di sale, quindi tagliali nel senso della lunghezza così da ottenere dei filetti. Tieni da parte.
Metti a bollire l’acqua per lessare la pasta, e nel frattempo taglia finemente lo scalogno e lascialo rosolare in un wok con un po’ d’olio.
Non appena è appassito unisci il pesce spada tagliato a cubetti e lascia rosolare per 4-5 minuti al massimo, così da lasciarlo morbido e succoso all’interno. Unisci i pomodori secchi a filetti e del timo fresco.
Lascia insaporire per un paio di minuti al massimo, quindi scola la pasta al dente e saltala nel wok con il condimento.
Servi caldissimo, decorando il piatto con i cubetti di spada, un rametto di timo fresco ed un filo di olio a crudo.
Un consiglio
Dal momento che i pomodori secchi sono piuttosto salati, occhio al’uso del sale in questa ricetta!
