Rotolini di pollo e speck con salsa ai piselli e provolone

Ingredienti

Petto di pollo tagliato in fettine sottili
4-5 fettine di speck
Qualche cubetto di provolone piccante
Una tazza di piselli surgelati
Cipolla
Latte
Sale e pepe

Preparazione

Stendi una mezza fetta di speck su ogni fettina di pollo, arrotolala e fissala con uno stuzzicadenti. Una volta preparati i rotolini infarinali leggermente da ogni lato.

Rosola un po’ di cipolla su una padella con un filo d’olio e quando sarà semitrasparente unisci i rotolini. Falli rosolare a fuoco vivo 3-4 minuti per lato e poi sfuma con un goccio di aceto balsamico. Abbassa la fiamma, aggiungi un mezzo bicchiere di latte, aggiusta di sale (non metterne molto perché lo speck è giù piuttosto salato) e lascia cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Nel frattempo prepara la salsa: rosola un po’ di cipolla in un tegame, aggiungi i piselli, falli cuocere per 7-8 minuti, aggiungi un po’ di latte, i cubetti di provola e quando i piselli saranno cotti, passa tutto al mixer, per ottenere una crema liscia.

Versa nel piatto la salsa a specchio, appoggia sopra i rotolini ben caldi e… è pronto in tavola!