Zuppa di cozze al limone ed erbe aromatiche

Ingredienti
Cozze fresche
Il succo di un limone (per circa un kg di cozze)
Rosmarino
Salvia
Aglio
Peperoncino
Olio

Preparazione
Pulisci e lava accuratamente le cozze, sciacquandole più volte. Fai scaldare in una padella capiente (o uno wok) 2-3 spicchi d’aglio in un filo d’olio.
Aggiungi il rosmarino e la salvia, lasciali scaldare giusto un minuto, poi unisci le cozze, il succo di limone, il peperoncino. Copri con un coperchio e lascia che si aprano.
Di tanto in tanto mescolale così che il liquido bagni uniformemente i molluschi.
Tosta 2-3 fette di pane per persona, sfregale con l’aglio e appoggiale nella ciotola in cui verserai la zuppa.
Una volta che le cozze si sono aperte, puoi spegnere il fuoco, versare le cozze nella ciotola e aggiungere il liquido rimasto sul fondo della padella, dopo averlo filtrato con un tovagliolo per togliere eventuali granelli di sabbia.

Buon appetito!