http://www.cookinaround.com Recipes, Health'n Design Thu, 26 Jan 2012 16:51:07 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.cookinaround.com/secondi-piatti/pollo-aromatico-alle-mele-con-zenzero-e-curry/ http://www.cookinaround.com/secondi-piatti/pollo-aromatico-alle-mele-con-zenzero-e-curry/#comments Mon, 28 Feb 2011 20:30:52 +0000 Cookin'Around http://www.cookinaround.com/?p=719 L’abbinamento pollo-mele è molto gustoso. Con il tocco limonoso e piccante dello zenzero, lo è ancora di più. E poi le Granny Smith rimangono comunque piuttosto aspre, quindi l’agrodolce della ricetta non è eccessivo con queste proporzioni. In base ai gusti puoi però decidere di mettere anche un paio di mele in più.

Ingredienti per 4 persone

800 gr petto di pollo intero
4 mele Granny Smith (mele verdi)
un pezzetto di zenzero fresco
un cucchiaino di curry
1 spicchio d’aglio
pepe
rosmarino e salvia
farina
1 limone
mezzo bicchiere di latte

Preparazione

Taglia a bocconcini il pollo e mettilo a marinare con il succo di mezzo limone per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Mettile a marinare con il succo del restante limone per 5-6 minuti.
Prendi uno wok – o un tegame capiente – fai rosolare lo zenzero tritato finemente, 5-6 foglie di salvia, anch’esse tritate, un rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Dopo un paio di minuti unisci le mele e falle saltare per qualche minuto.
Scola il pollo e infarinalo leggermente, uniscilo alle mele e saltalo per 7-8 minuti, quindi aggiustalo di sale, aggiungi una generosa macinata di pepe. Stempera il curry con un pochino di latte e unisci il tutto al pollo dorato.
Lascia insaporire per qualche altro minuto, fino a che non avrai ottenuto una salsina densa.
Servi subito!

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Ingredienti per 2 persone

500 gr petto di pollo
1 cipolla bianca
1 limone
300 gr latte
salvia e maggiorana fresche
curry
ras-el-anouth (in alternativa noce moscata)
pepe nero
farina q.b.
burro q.b.

Preparazione

Taglia in bocconcini il pollo, mettilo in una ciotola ed unisci il succo di un limone spremuto. Lascia marinare in frigo per circa 20 minuti.
Affetta sottilmente la cipolla bianca, versala in un wok e lasciala dorare con un po’ di burro (per questa preparazione preferisco il burro che conferisce un gusto particolare e delicato alla salsa).
Nel frattempo lava accuratamente le erbe aromatiche, poi tritale bene e mettile da parte.
Sciogli 2 cucchiaini di farina con un cucchiaino di curry, mezzo cucchiaino di ras-el-anouth e una macinata di pepe nero con del latte caldo. Passa al setaccio la salsa ottenuta e tienila da parte.
Quando il pollo sarà marinato infarinalo generosamente ed uniscilo alle cipolle che nel frattempo saranno dorate a sufficienza. Salta il pollo finché non sarà dorato esternamente ed aggiusta di sale.
Ora aggiungi la salsa e il trito di erbe aromatiche e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa dovesse addensarsi troppo aggiungi un pochino di latte durante la cottura.
Servi ben caldo e … buon appetito!

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