Ingredienti per 4 persone

2 finocchi
4 patate
2 carote
1 scalogno
acqua q.b.
olio
sale e pepe

Preparazione

Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti di 2 cm circa. Pulisci i finocchi, elimina i filamenti con un coltello e riduci a fettine sottili. Pulisci le carote e tagliale a rondelle.
In un tegame capiente fai rosolare lo scalogno tagliato sottile, fino a che non sarà appassito, unisci gli ortaggi precedentemente preparati, copri fino a 3/4 circa con dell’acqua e lascia cuocere a fuoco medio per una mezzora.
Una volta che le verdure appariranno morbide, regola di sale e frulla il tutto con un minipimer, fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Se eccessivamente densa puoi aggiungere un po’ di latte, che conferisce alla crema un gusto più morbido.

Spaghettoni ai finocchi e pangrattato

Ingredienti per 4 persone

500 gr di spaghettoni Garofalo
2 finocchi grandi
Pan grattato 5/6 cucchiai
Latte q.b.
Pepe e sale
Uno spicchio d’aglio

Preparazione

Pulisci ed affetta finemente i finocchi. Scalda l’aglio con un pochino d’olio in un tegame, facendo attenzione che non bruci. Appena inizia a dorarsi toglilo e versa i finocchi. Aggiusta di pepe e di sale, copri e lascia cuocere (direi, sudare!) per 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e bagnando con del latte qualora l’acqua dei finocchi evaporasse troppo.
Nel frattempo in un padellino piccolo fai saltare il pan grattato in po’ d’olio fino a che non sarà uniformemente dorato e croccante. Togli dal fuoco e tieni da parte.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e ripassala nel tegame dei finocchi.
Versa sui piatti e spolverizza con il pan grattato tostato e, a piacere, un po’ di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!

Variante per chi ama l’agrodolce

Se siete amanti del gusto agrodolce potete unire nella ricetta anche l’uvetta a metà cottura dei finocchi. Dà un gusto dolciastro e particolare alla preparazione.