Indivia brasata alla provola

Ingredienti
Indivia
Provola piccante
Latte
Farina
Parmigiano grattugiato
Sale

Preparazione
Pulisci e lava le indivie, facendo attenzione a mantenere unito il cespo. Lascia scolare per una decina di minuti e poi taglia ogni cespo in due nel senso della lunghezza.
Prepara una besciamella “light”, utilizzando solo latte, farina, noce moscata ed un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti, passali al setaccio e metti in una casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente fino a che la salsa non si sarà addensata.
Taglia in cubetti la provola, imburra leggermente una pirofila, versa un paio di mestoli di besciamella sul fondo, appoggiaci sopra le indivie, metti su ciascuna 4-5 cubetti di provola, coprile con la besciamella rimasta e spolverizza con un po’ di parmigiano grattugiato.
Metti nel forno preriscaldato a temperatura medio-alta e lascia cuocere dai 10 ai 15 minuti (a seconda che tu preferisca l’indivia croccante o ben cotta).

Le indivie hanno un retrogusto amaro, ma la besciamella e la provola bilanciano questa caratteristica. Da provare!