Crostini con crema di lenticchie al rosmarino e pecorino filante

Ingredienti (per circa 10 crostini)

500 gr di lenticchie precotte (intendiamoci, se le cuoci tu è ancora meglio!)
1 rametto di rosmarino
10 fette sottili di pecorino piccante (se ti piace, anche il Fossa!)
10 fette di pane al farro
1 cucchiaino d’olio extra vergine
latte q.b.
sale e pepe

Preparazione

Lava accuratamente il rosmarino, prendi solo le foglie e con l’aiuto di un coltello ben affilato tritalo finemente. In una casseruola versa un cucchiaino d’olio e il rosmarino tritato e lascia soffriggere per un paio di minuti.
Nel frattempo scola le lenticchie dall’acqua di cottura. sciacquale sotto l’acqua corrente e uniscile al rosmarino. Aggiusta di sale e lascia insaporire per una decina di minuti.
Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi mezzo bicchiere di latte e mixa il tutto con un frullatore ad immersione. Se la crema dovesse risultare ancora troppo densa aggiungi un po’ di latte. Rimetti sul fuoco per qualche minuto e tieni da parte.
Inforna il pane con le fette di pecorino in forno ben caldo. Quando il formaggio inizia a fondersi togli dal forno, disponi sul piatto da portata, versa sopra ad ogni crostino una cucchiaiata di crema di lenticchie e una macinata di pepe nero.
Servi caldissimi e … buon appetito!!!