Articoli con tag limone
Bocconcini di pollo speziato alle erbe aromatiche
Scritto da Cookin'Around in Secondi piatti il 21 giugno 2010
Ingredienti per 2 persone
500 gr petto di pollo
1 cipolla bianca
1 limone
300 gr latte
salvia e maggiorana fresche
curry
ras-el-anouth (in alternativa noce moscata)
pepe nero
farina q.b.
burro q.b.
Preparazione
Taglia in bocconcini il pollo, mettilo in una ciotola ed unisci il succo di un limone spremuto. Lascia marinare in frigo per circa 20 minuti.
Affetta sottilmente la cipolla bianca, versala in un wok e lasciala dorare con un po’ di burro (per questa preparazione preferisco il burro che conferisce un gusto particolare e delicato alla salsa).
Nel frattempo lava accuratamente le erbe aromatiche, poi tritale bene e mettile da parte.
Sciogli 2 cucchiaini di farina con un cucchiaino di curry, mezzo cucchiaino di ras-el-anouth e una macinata di pepe nero con del latte caldo. Passa al setaccio la salsa ottenuta e tienila da parte.
Quando il pollo sarà marinato infarinalo generosamente ed uniscilo alle cipolle che nel frattempo saranno dorate a sufficienza. Salta il pollo finché non sarà dorato esternamente ed aggiusta di sale.
Ora aggiungi la salsa e il trito di erbe aromatiche e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa dovesse addensarsi troppo aggiungi un pochino di latte durante la cottura.
Servi ben caldo e … buon appetito!
Spaghettoni al tonno con cubetti di patate, sedano e limone
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 16 maggio 2010
E’ passato diverso tempo dall’ultima ricetta postata – e tante altre sono in attesa di vedere la luce qui – ma sono contenta di essere riuscita a riprendere questa attività di blogging – perché ovviamente non ho né smesso di cucinare, né di fotografare i miei esperimenti culinari…
E ora basta, è tutto qui, godetevi questa nuova ricetta!
Spaghettoni al tonno con cubetti di patate, sedano e limone
Ingredienti per 2
180 gr di spaghettoni De Cecco
2 patate grandi
200 gr di tonno sottolio (o al naturale, se vogliamo ridurre i grassi)
2 coste di sedano
uno spicchio d’aglio
1 limone
prezzemolo
Preparazione
Pela le patate, tagliale a cubetti di 1 cm circa di lato.
Scalda un filo d’olio in un tegame capiente (meglio uno wok, se ce l’hai) e lascia dorare lo spicchio d’aglio.
Successivamente unisci le patate e salta per una decina di minuti.
Nel frattempo taglia a striscioline sottili il sedano ed unisci alle patate.
Con l’aiuto di un rigalimoni riduci a julienne la buccia di un limone ben lavato e spremi il succo tenendolo da parte in una ciotolina.
Quando patate e sedano saranno quasi cotti, aggiungi la buccia ed il succo del limone, il tonno spezzettato ed aggiusta di sale e di pepe.
Lessa gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali in padella con il sugo ottenuto.
Versa nei piatti, decora con del prezzemolo tritato e… buon appetito!
Zuppa di cozze al limone ed erbe aromatiche
Scritto da Cookin'Around in Antipasti il 30 settembre 2009
Zuppa di cozze al limone ed erbe aromatiche
Ingredienti
Cozze fresche
Il succo di un limone (per circa un kg di cozze)
Rosmarino
Salvia
Aglio
Peperoncino
Olio
Preparazione
Pulisci e lava accuratamente le cozze, sciacquandole più volte. Fai scaldare in una padella capiente (o uno wok) 2-3 spicchi d’aglio in un filo d’olio.
Aggiungi il rosmarino e la salvia, lasciali scaldare giusto un minuto, poi unisci le cozze, il succo di limone, il peperoncino. Copri con un coperchio e lascia che si aprano.
Di tanto in tanto mescolale così che il liquido bagni uniformemente i molluschi.
Tosta 2-3 fette di pane per persona, sfregale con l’aglio e appoggiale nella ciotola in cui verserai la zuppa.
Una volta che le cozze si sono aperte, puoi spegnere il fuoco, versare le cozze nella ciotola e aggiungere il liquido rimasto sul fondo della padella, dopo averlo filtrato con un tovagliolo per togliere eventuali granelli di sabbia.
Buon appetito!
Bocconcini di pollo ai porcini profumati con salsa al limone
Scritto da Cookin'Around in Secondi piatti il 5 settembre 2009
Bocconcini di pollo ai porcini profumati con salsa al limone
Ingredienti
Petti di pollo
Funghi porcini (anche secchi – in tal caso metterli una decina di minuti in ammollo)
Limone
Latte
Farina
Aglio
Cipolla rossa di Tropea
Pepe e sale
Preparazione
Taglia i petti in bocconcini di 3-4 cm. Stempera due cucchiaini di farina con un po’ di latte, aggiungi il succo di mezzo limone, del peperoncino e un pizzico di sale. Porta ad ebollizione mescolando frequentemente fino a che la salsa non si sarà rappresa.
In un altro tegame fai appassire la cipolla tagliata a fettine sottili e uno spicchio di aglio. Appena sarà appassita unisci i funghi e salta 2-3 minuti in padella, dopodiché aggiungi il pollo a pezzi e fallo rosolare a fuoco vivo. Unisci quasi a cottura ultimata un trito di salvia e rosmarino. Aggiusta di sale e pepe.
Versa nel piatto due cucchiai della salsa precedentemente preparata e adagia sopra il pollo ben caldo.
Pronto in tavola!
Spiedini di pollo ai semi di papavero e zenzero
Scritto da Cookin'Around in Secondi piatti il 5 settembre 2009
Spiedini ai semi di papavero e zenzero
Ingredienti
Pollo tagliato a fettine sottili
Semi di papavero
Zenzero
Succo di limone
Per la salsa
Latte
Farina
Zenzero
Noce moscata
Preparazione
Lascia in ammollo il petto di pollo per una mezzora prima di cucinarlo. Successivamente taglia a striscioline il petto di pollo ed infilza le varie striscioline su bastoncini di legno come fossero spiedini. Infarinali leggermente sui due lati e mettili a rosolare per circa 10-15 minuti in una piastra ben calda con un filo d’olio, rigirandoli ogni tanto.
Nel frattempo prepara una salsina con due cucchiaini di farina, del latte, un pizzico di noce moscata, sale ed una buona dose di zenzero (preferibile quello fresco, ma può andare anche quello in polvere). Metti il preparato in un tegame mescolando continuamente finché non si sarà rappreso.
Disponi gli spiedini su un piatto da portata, irrora con la salsa ottenuta e cospargi di semi di papavero.
Buon appetito!