Fagottini di pasta fillo ripieni di funghi e scaglie di reggiano

Ingredienti
Pasta fillo (si trova nel reparto etnico del supermercato, è la pasta usata per gli involtini primavera)
Funghi champignons
Aglio
Prezzemolo
Scaglie di parmigiano reggiano
Sale e pepe

Preparazione
Ammolla 15-20 secondi in acqua calda i fogli di pasta fillo per farla ammorbidire. Mettili ad asciufare su un canovaccio. Nel frattempo pulisci i funghi, tagliali in pezzi grossolani e lasciali trifolare in padella con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio. Lascia cuocere 5-6 minuti a fuoco vivo, aggiusta di sale ed infine spolverizza con del prezzemolo tritato.
Su ogni foglio di pasta versa un po’ di funghi, qualche scaglia di reggiano e richiudi a metà e poi di nuovo a metà. Appoggia i fagottini su una teglia, spennellali con un filo d’olio (altrimenti la pasta si brucia) ed infornali a 180° gradi per 15-20 minuti. I fagottini sono pronti quando la pasta fillo sarà diventata dorata e croccante.
Servi ben caldi e consumali subito, altrimenti la pasta potrebbe perdere la sua fragranza e croccantezza.

Buon appetito!