Penne con salsa di rape rosse e yogurt

Ingredienti
Penne rigate
Rape rosse
Yogurt greco
Cipolla di Tropea
Pepe
Parmigiano

Preparazione
Affetta finemente mezza cipolla di Tropea e lasciala appassire in un tegame con un filo d’olio.
Taglia quindi a cubetti le rape (tieni presente che una rapa è sufficiente per 2 persone) e uniscila alla cipolla. Fai rosolare giusto qualche minuto (le rape sono già cotte) ed aggiungi lo yogurt. Mescola e dopo 2-3 minuti passa al frullatore tutto il contenuto del tegame, fino ad ottenere una crema liscia dallo stupendo colore rosa intenso.
Una volta lessata la pasta, ripassala in padella con la crema ottenuta, versa sui piatti e spolverizza con una macinata di pepe e del parmigiano grattugiato.

Ricetta rapidissima, di sicuro effetto scenico e dal sapore insolito… buon appetito!