Articoli con tag riso
Cupoline di basmati, zafferano e stracchino
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 28 marzo 2011
Questa ricetta è una specie di risotto alla milanese presentato sotto forma di cupolina, ma con il tocco etnico dato dalla scelta del basmati. A parte il riso appena scottato, il resto degli ingredienti viene messo a crudo e giunge a cottura in forno.
Riso selvatico al radicchio profumato al basilico
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 23 novembre 2010
Avevo già deciso di fare un risotto quando all’ora di pranzo ho aperto la dispensa e ci ho trovato una vera specialità, il riso selvatico! Me lo ha regalato qualche tempo fa mia zia, una confezione particolare proveniente da un’azienda specializzata in produzione di riso, il Principato di Lucedio.
Il riso selvatico, o riso Ostigliato, è un derivato della raffinazione del riso rosso integrale ed è caratterizzato da striature bianche e rosse sulla superficie.
Risottino agli spinaci mantecato con latte e parmigiano
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 18 novembre 2010
Dalle mie parti l’inverno sembra proprio arrivato con tutti i crismi del caso, quindi una ricetta con gli spinaci, tipica verdura invernale, ci stava tutta. Siccome li avevo in frigo da un paio di giorni e qualche foglia era un pochino appassita, ho deciso che era il momento di inventarsi qualcosa per cucinarli. E siccome [...]
Risotto mantecato zucca e feta al profumo di salvia
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 17 gennaio 2010
Un risotto molto gustoso, che unisce il sapore dolce della zucca alla sapidità decisa della feta, con una nota aromatica della salvia a chiudere!
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