tranci di pesce spada di circa 3-4 cm di spessore
pistacchi sgusciati (o da sgusciare)
semi di sesamo
pangrattato
1 limone

Preparazione

Dividi i tranci in porzioni, così che sia più agevole girarli in cottura, ponili in una ciotola e lasciali marinare con il succo di limone per un quarto d’ora.
Nel frattempo, sguscia i pistacchi, tostali per 5-6 minuti con il grill e tritali finemente con un coltello. Unisci la stessa quantità di semi di sesamo e di pangrattato, profuma con della buccia di limone grattugiata ed amalgama bene tutti gli ingredienti.
Scola i tranci e impanali con il mix ottenuto, avendo cura di premere bene con le mani la panatura così che resti bene aderente anche in cottura.
Scalda bene una piastra leggermente oleata e cuoci a fuoco vivo i tranci impanati, per non più di 3-4 minuti per lato: la carne deve rimanere rosata nella parte centrale e la panure bella dorata. Girali una sola volta, quindi disponili sul piatto da portata, spolverali con pochissimo sale e servi subitissimo!

Bocconcini di pollo in crosta di sesamo e timo con tocco di salsa aioli

Ingredienti
Petto di pollo a fettine non troppo sottili
Semi di sesamo
Foglioline di timo
Latte q.b.

Per la salsa aioli versione “zero colesterolo” (ovvero senza uovo)
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine di oliva
Succo di limone
Sale

Preparazione
La salsa aioli
Pulisci due spicchi d’aglio e falli a pezzetti, aggiungi un po’ di olio, il succo di mezzo limone e un po’ d’acqua. Frulla il tutto con il mixer.

Il pollo
Taglia le fettine in bocconcini di 4-5 cm e mettile a bagno nel latte per una decina di minuti. Quindi impanale con un mix di semi di sesamo e timo. Aggiusta di sale.
Scalda il forno a 180°, ungi leggermente una teglia ed inforna il pollo per circa 15-20 minuti.
Servi ben caldo accompagnando con la salsa aioli a parte.

Piccola variante per la salsa aioli
La salsa aioli ha un sapore piuttosto deciso. Per smorzarlo un po’ lascia gli spicchi d’aglio nella salsa per una decina di minuti poi toglili, invece di frullarli. L’aroma sarà più delicato .