Polpettine morbide con salsa al latte

Ingredienti
Macinato misto (pollo, vitello, tacchino)
Pane raffermo
1 uovo
Noce moscata
Parmigiano grattugiato
Latte
Cipolle
Salvia, rosmarino
Sale e pepe

Preparazione
In una ciotola sbatti un uovo, aggiungi la carne macinata, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di parmigiano, il pane che avrai precedentemente ammorbidito con un po’ di latte e aggiusta di sale. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti e ricavane delle polpettine, che successivamente infarinerai.
In una casseruola fai rosolare con un filo d’olio un paio di cipolle tagliate a fettine sottili, ed appena saranno appassite unisci le polpettine che farai rosolare a fuoco vivo per 2-3 minuti su tutti i lati.
Una volta rosolate bene, aggiusta di sale e versa sopra del latte, aggiungi un mazzetto di erbe aromatiche, e lascia cuocere per una mezzora (il latte deve restringersi un po’ diventando una salsa).
Tutto qui, non ti rimane che assaggiare!

Il pane raffermo ammollato con il latte è fondamentale per mantenere le polpettine morbide.