Ingredienti

500 gr di fragole
300 gr di farina
200 gr di zucchero
4 uova
1 vasetto di yogurt (125 gr) bianco o alla fragola
Un cucchiaino di lievito
Una bustina di vanillina
La scorza grattugiata di un limone

Preparazione

Priva le fragole dal picciolo, lavale con cura, quindi lasciale asciugare un po’. Una volta asciutte, tagliale in 4, insaporiscile con il succo di limone, quindi infarinale un po’.
In un’altra ciotola sbatti le uova intere con lo zucchero fino a che non otterrai un composto spumoso. A velocità minima, unisci la farina, la buccia del limone grattugiato, il lievito e la vanillina e lo yogurt, e continua a mescolare bene gli ingredienti.
Successivamente unisci metà delle fragole con una spatola, quindi versa il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato.
Decora la superficie con le fragole rimanenti e metti in forno ben caldo (160°) per un’oretta circa. A metà cottura, copri la superficie della torta con un foglio di alluminio per evitare che le fragole brucino.
E ora gustala!!!

Bicchierini di crema viola e kiwi

Ingredienti (per circa 20 bicchierini)
1/4 cavolo viola
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 patate piccola
2 cucchiai di yogurt bianco naturale
2 kiwi
sale, pepe

Preparazione
Lava accuratamente tutti gli ortaggi. Affetta la cipolla a fettine sottili e falla rosolare in un tegame capiente con un filo d’olio.
Taglia la patata a cubetti di circa 2 cm ed uniscila alla cipolla, lasciandole cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo riduci a striscioline il cavolo che andrai poi ad aggiungere agli altri ingredienti nel tegame. Per aiutare la cottura aggiungi 1 bicchiere di acqua calda, regola di sale e copri con un coperchio. Lascia cuocere per ulteriori 15 minuti. Al termine della cottura frulla tutto accuratamente con un mixer, aggiungi lo yogurt e mescola accuratamente.
Taglia il kiwi a fettine sottili e tieni da parte.
Fai tostare in forno delle fette di pane, quindi disponile al centro di un vassoio da portata, versa in piccoli bicchierini la salsa ottenuta ed appoggia sopra ciascuno una fettina di kiwi.
Disponi a cerchio i bicchierini e… buon appetito!

Crema di cavolo viola e yogurt

Ingredienti (per 4)
1 cavolo viola
1 cipolla rossa di Tropea
2 patate di media grandezza
1 vasetto di yogurt bianco naturale
1/2 lt. latte
2 cucchiai di farina
noce moscata
sale, pepe

Preparazione
Lava accuratamente tutti gli ortaggi. Affetta la cipolla a fettine sottili e falla rosolare in un tegame capiente con un filo d’olio.
Taglia le patate a cubetti di circa 2 cm ed uniscile alla cipolla, lasciandole cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo riduci a striscioline il cavolo che andrai poi ad aggiungere agli altri ingredienti nel tegame. Per aiutare la cottura aggiungi 2-3 bicchieri di acqua calda, regola di sale e copri con un coperchio. Lascia cuocere per ulteriori 15 minuti. Al termine della cottura frulla tutto accuratamente con un mixer e tieni da parte.
Su un altro tegame mescola la farina con un po’ di latte fino ad ottenere una consistenza liscia, aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di noce moscata ed il restante latte. Porta ad ebollizione mescolando continuamente fino a che la salsa non si sarà addensata.
Unisci quindi la besciamella alla crema di cavolo precedentemente ottenuta e lascia insaporire qualche minuto.
Versa nei piatti, ed al centro unisci un cucchiaio di yogurt per ogni commensale.
Decora con prezzemolo fresco e crostini di pane o grissini al sesamo (sono buonissimi con questa zuppa!)

Buon appetito!

Penne con salsa di rape rosse e yogurt

Ingredienti
Penne rigate
Rape rosse
Yogurt greco
Cipolla di Tropea
Pepe
Parmigiano

Preparazione
Affetta finemente mezza cipolla di Tropea e lasciala appassire in un tegame con un filo d’olio.
Taglia quindi a cubetti le rape (tieni presente che una rapa è sufficiente per 2 persone) e uniscila alla cipolla. Fai rosolare giusto qualche minuto (le rape sono già cotte) ed aggiungi lo yogurt. Mescola e dopo 2-3 minuti passa al frullatore tutto il contenuto del tegame, fino ad ottenere una crema liscia dallo stupendo colore rosa intenso.
Una volta lessata la pasta, ripassala in padella con la crema ottenuta, versa sui piatti e spolverizza con una macinata di pepe e del parmigiano grattugiato.

Ricetta rapidissima, di sicuro effetto scenico e dal sapore insolito… buon appetito!