Ingredienti per 4 persone

800 gr petto di pollo intero
4 mele Granny Smith (mele verdi)
un pezzetto di zenzero fresco
un cucchiaino di curry
1 spicchio d’aglio
pepe
rosmarino e salvia
farina
1 limone
mezzo bicchiere di latte

Preparazione

Taglia a bocconcini il pollo e mettilo a marinare con il succo di mezzo limone per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Mettile a marinare con il succo del restante limone per 5-6 minuti.
Prendi uno wok – o un tegame capiente – fai rosolare lo zenzero tritato finemente, 5-6 foglie di salvia, anch’esse tritate, un rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Dopo un paio di minuti unisci le mele e falle saltare per qualche minuto.
Scola il pollo e infarinalo leggermente, uniscilo alle mele e saltalo per 7-8 minuti, quindi aggiustalo di sale, aggiungi una generosa macinata di pepe. Stempera il curry con un pochino di latte e unisci il tutto al pollo dorato.
Lascia insaporire per qualche altro minuto, fino a che non avrai ottenuto una salsina densa.
Servi subito!

Per la crema (6 coppette)

4 uova (3 tuorli + 1 uovo intero)
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
zenzero
il succo di mezzo limone

Per la salsa

Frutti di bosco freschi o surgelati
Zucchero
Buccia di limone

Preparazione

In una casseruola versa i frutti di bosco con lo zucchero e la buccia di limone finemente grattugiata. Lascia cuocere a fuoco lento fino a bollore e poi lascia addensare il liquido fino a che non avrà una consistenza vischiosa.
In un’altra casseruola batti con una frusta le uova con lo zucchero, successivamente unisci la farina, lo zenzero grattugiato e il succo di limone e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Unisci il latte e poni su fuoco medio mescolando continuamente fino a bollore e infine togli dal fuoco.
Versa nelle coppette un po’ di salsa sul fondo, versa la crema e decora con i frutti di bosco e dei cereali.
Servile freddissime.