Ricette farro: idee, trucchi e consigli - Cookin'Around https://www.cookinaround.com/tag/farro/ Recipes, Health'n Design Fri, 01 Mar 2024 05:34:55 +0000 it-IT hourly 1 https://www.cookinaround.com/wp-content/uploads/2020/03/favicon.png Ricette farro: idee, trucchi e consigli - Cookin'Around https://www.cookinaround.com/tag/farro/ 32 32 Pane al farro con cipolle a lievitazione naturale https://www.cookinaround.com/lievito-naturale/pane-al-farro-con-cipolle-a-lievitazione-naturale/ Tue, 20 Aug 2013 11:11:33 +0000 https://www.cookinaround.com/?p=1098 Morbido e profumatissimo, questo pane al farro con cipolle a lievitazione naturale è stato un vero successo! Peccato che sia così buono che viene da mangiarlo anche da solo...

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]]> Morbido e profumatissimo, questo pane al farro con cipolle a lievitazione naturale è stato un vero successo! Peccato che sia così buono che viene da mangiarlo anche da solo…
Pane al farro con cipolle a lievitazione naturale

INGREDIENTI per 2 filoncini da circa 700 gr l’uno

200 gr di pasta madre rinfrescata
250 gr di farina integrale di farro
500 gr di farina 0
350 gr di acqua
1 cipolla bianca grande
burro (per stufare le cipolle)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Preparazione

Sciogli la pasta madre in acqua tiepida, quindi aggiungi 3/4 della farina totale, mescola per qualche minuto, quindi unisci lo zucchero e il sale e la farina rimanente, tenendone da parte un po’ per lo spolvero.
Impasta a mano per una decina di minuti, quindi lascia lievitare coperto da un canovaccio umido fino al raddoppio (o anche più).
Riprendi l’impasto, sgonfialo con una serie di pieghe, aggiungi le cipolle stufate in padella con un po’ di burro, amalgamale all’impasto, quindi suddividilo in 2 e forma i filoncini.
Io di solito creo una palla, la appiattisco quindi la arrotolo su se stessa premendo con i pollici.
Appoggia i filoncini sulla teglia di cottura, cospargi abbondantemente di farina e lascia lievitare per la seconda volta.
Al raddoppio, cuoci per circa 25 minuti a 200°C con vapore, poi abbassa a 175°C e continua la cottura per altri 25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare sulla griglia.

Un esempio di tempistiche

Io ho impastato stamattina alle 9 e ho ripreso l’impasto intorno alle 15, ho lasciato lievitare di nuovo fino alle 18, poi ho iniziato la cottura.

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]]> Farro-fantasia! https://www.cookinaround.com/piatti-unici/farro-fantasia/ https://www.cookinaround.com/piatti-unici/farro-fantasia/#comments Tue, 19 Jul 2011 19:19:12 +0000 https://www.cookinaround.com/?p=824 Assorbita da mille (più uno) impegni, ho trascurato per più di un mese il mio caro blog di cucina... nel frattempo è arrivata l'estate con le sue temperature africane, quindi ho pensato fosse il caso di trovare una ricetta che potesse coniugare la rapidità della preparazione, il gusto e la digeribilità. E ho improvvisato questa coloratissima insalata di farro, ricca di vitamine e di fibre, e quindi ideale come piatto unico per tenersi leggeri.

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]]> Assorbita da mille (più uno) impegni, ho trascurato per più di un mese il mio caro blog di cucina… nel frattempo è arrivata l’estate con le sue temperature africane, quindi ho pensato fosse il caso di trovare una ricetta che potesse coniugare la rapidità della preparazione, il gusto e la digeribilità. E ho improvvisato questa coloratissima insalata di farro, ricca di vitamine e di fibre, e quindi ideale come piatto unico per tenersi leggeri.

Insalata di farroIngredienti per 4 persone

300 gr farro perlato
un mazzo di rucola
2 pomodori rossi sodi
1 carota
1 cipolla
sedano
foglie di basilico

Preparazione

Lessa il farro perlato per circa 25 minuti in acqua salata, unendo mezza cipolla affettata sottile, un pomodoro, una carota ed una costina di sedano, tutto tagliato a cubetti. Scola e tieni da parte.
Lava con cura la rucola e i pomodori, tagliali grossolanamente insieme ad un po’ di cipolla (sempre che ti piaccia), quindi poni tutto in una ciotola capiente, unisci il farro, un filo d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico spezzato a mano.
Servi accompagnando con fette di pane integrale.

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