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Primi piatti

Orecchiette piccantine alle cime di rapa (in versione veg)

Una ricetta della tradizione pugliese – le orecchiette alle cime di rapa – rivisitata in versione veg (o per chi – come me – purtroppo non ama le alici).

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Orecchiette piccantine alle cime di rapa (in versione veg)

Ingredienti per 4

400 g di orecchiette (o le compri, o le fai e qui ti spiego come)
500 g di cime di rapa
peperoncino a pezzetti
pecorino
olio
aglio
sale
Orecchiette piccantine alle cime di rapa (in versione veg)

Preparazione

Pulisci e lavate le cime di rapa. Spezzale in 2-3 parti e lessale in acqua salata per 7-8 minuti.

Soffriggi brevemente l’aglio tritato e il peperoncino con l’olio d’oliva per un paio di minuti. Aggiungi le cime di rapa, aggiusta di sale e lascia insaporire.

Cuoci le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa. Scolale e condiscile con la salsa e del pecorino grattugiato grossolanamente.

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