Ingredienti
300 gr noodles di riso
3 peperoni cornetto misti
mezza melanzana violetta
1 cipollotto
2 spicchi di aglio
10 / 15 cimette di broccoletti
una decina di code di gambero
4-5 bastoncini di surimi
1 cucchiaino di paprika
1 pizzico di origano
peperoncino qb (a me piacciono molto piccanti)
olio di sesamo + olio evo
salsa di soia qb
Preparazione
Pulisci i broccoletti e separa le cimette. Lessa in abbondante acqua salata per 10-12 minuti, quindi scola e tieni l’acqua di cottura che ti servirà per cuocere i noodles (io ho mantenuto un lieve bollore mentre preparavo il resto della ricetta).
Monda la melanzana e tagliata a cubotti, saltala in padella con un po’ di olio di sesamo e di olio evo, insieme a 2 spicchi d’aglio e a un po’ di salsa di soia (essendo salata, occhio a non eccedere ma assaggia!).
Pulisci i peperoni, privali di filamenti interni e semini, quindi tagliali a filetti e uniscili alla melanzana. Quando sei a buon punto con la cottura (circa 8-10 minuti) unisci anche il cipollotto tagliato ad anelli e le cime di broccoletto. Continua a saltare per qualche altro minuto quindi unisci gamberi e surimi, paprika e origano e porta a termine la cottura.
Lascia i noodles in ammollo nell’acqua bollente per circa 4 minuti, scolali e saltali nel condimento di pesce e verdure per un paio di minuti.
Versa nei piatti e termina con un ultimo tocco di salsa di soia.
Buon appetito!