Ingredienti per 4
4 uova
40 gr tartufo (fresco!)
3 patate medie
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di latte
uno spicchio d’aglio
Preparazione
Sbatti le uova in un piatto fondo, regola di sale e aggiungi una macinata di pepe nero.
In un tegame antiaderente scalda uno spicchio d’aglio con un pochino d’olio, aggiungi il tartufo precedentemente grattugiato grossonalamente e lascia insaporire per un paio di minuti (non di più!). Tieni da parte.
Pulisci e grattugia le 3 patate (questo per velocizzare la cottura), lasciale cuocere con uno spicchio d’aglio, una piccola noce di burro e il rosmarino ben tritato. Quando saranno cotte aggiungi un po’ di latte e frulla il tutto con un frullatore ad immersione. La salsa deve rimanere soda ma non eccessivamente solida, quindi regola la quantità di latte per avere una consistenza cremosa.
Fai tostare qualche fetta di pane che utilizzerai come accompagnamento.
Ed ora prepara la frittata, lasciandola cuocere da entrambi i lati. Una volta pronta, tagliala in 4 spicchi e servila accompagnandola con un cucchiaio di cremina di patate e due bruschettine (sennò è tutto troppo molle!).
Concludi con una grattugiatina di tartufo e goditela!