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Antipasti

Zuppa di cozze al limone ed erbe aromatiche

Zuppa di cozze al limone ed erbe aromatiche

Ingredienti

Cozze fresche
Il succo di un limone (per circa un kg di cozze)
Rosmarino
Salvia
Aglio
Peperoncino
Olio

Preparazione

Pulisci e lava accuratamente le cozze, sciacquandole più volte. Fai scaldare in una padella capiente (o uno wok) 2-3 spicchi d’aglio in un filo d’olio.
Aggiungi il rosmarino e la salvia, lasciali scaldare giusto un minuto, poi unisci le cozze, il succo di limone, il peperoncino. Copri con un coperchio e lascia che si aprano.
Di tanto in tanto mescolale così che il liquido bagni uniformemente i molluschi.
Tosta 2-3 fette di pane per persona, sfregale con l’aglio e appoggiale nella ciotola in cui verserai la zuppa.
Una volta che le cozze si sono aperte, puoi spegnere il fuoco, versare le cozze nella ciotola e aggiungere il liquido rimasto sul fondo della padella, dopo averlo filtrato con un tovagliolo per togliere eventuali granelli di sabbia.

Buon appetito!

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