Ingredienti
Per la marinata Masala
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di coriandolo
¼ di cucchiaino di cardamomo
¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
¼ di di cucchiaino di curcuma
1 tazza di latte
il succo e la buccia di un limone
Sale e pepe
Pollo per 2 persone
½ kg di petti di pollo
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente
½ cucchiaio di garam masala
1 tazza di latte
Sale e pepe
Olio extravergine
60 gr. di riso basmati come accompagnamento
Preparazione
In una ciotola capiente unisci yogurt, aglio, zenzero, cumino, coriandolo, cardamomo, pepe di Cayenna e curcuma. Aggiusta di sale e pepe.
Taglia il pollo a cubetti di 3 cm circa e versalo nella ciotola della marinata, quindi metti in frigo a riposare per un paio d’ore almeno (l’ideale sarebbe lasciarlo in marinata 24 ore, se non decidi di cucinarlo all’ultimo momento, come ho fatto io).
Una volta marinato infila i bocconcini di pollo formando degli spiedini, ungi leggermente una teglia da forno e lascia dorare in forno per almeno 20 minuti, di tanto in tanto irrorando gli spiedini con il liquido della marinata e girandoli per far dorare bene tutti i lati.
Nel frattempo in un tegame piccolo fai rosolare la cipolla con un filo d’olio, quindi unisci lo zenzero, l’aglio schiacciato e lascia cuocere per alcuni minuti. Aggiungi il garam masala e continua a cuocere, stemperando con il latte. Tieni in caldo.
Fai cuocere il basmati in pochissima acqua aromatizzata con qualche seme di cardamomo. Scola al dente e manteca con un ricciolo di burro. Versa nel piatto da portata così da farlo raffreddare un po’.
Componi il piatto
Disponi il basmati al centro di un piatto da portata, contorna con gli spiedini ben caldi e irrorali con la salsa e… buon appetito!
Cos’è il Garam Masala
Nel mio ultimo viaggio a Londra ho comprato alcune spezie, tra cui il Garam Masala, che è un mix di spezie ideale per la cucina indiana. Il Garam Masala è così composto: Paprika, Coriandolo, Cumino, Cannella, Pepe Nero, Peperoncino Cayenna, Noce Moscata, Cardamomo, Chiodi di Garofano.