Ingredienti per 4 persone
600 gr di gnocchi
1 pallina di radicchio
1 hg di provola
2 dl panna liquida fresca
2 cucchiai di passata di pomodoro
mezza cipolla bianca
parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulisci il radicchio, lava con cura le foglie, asciugale, quindi tagliale a julienne. Taglia a fettine sottili la cipolla, quindi lasciala appassire in un tegame con un po’ di olio. Appena sarà semi-trasparente unisci il radicchio e lascia cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo acqua se necessario e regolando di sale.
A cottura ultimata unisci la panna e due cucchiaiate di passata di pomodoro, un pizzico di peperoncino e lascia insaporire 3-4 minuti, quindi tieni da parte.
Lessa gli gnocchi al dente in una pentola di acqua salata, scolali, quindi condiscili con la salsa ottenuta. Dividi gli gnocchi su 4 ciotole in coccio o pirofile, cospargi la superficie con la provola tagliata a pezzetti e del parmigiano grattugiato, quindi lascia gratinare in forno per 7-8 minuti.
Servi subito!