Ingredienti
1 melanzana
2 cucchiai pangrattato
cipolla di Tropea
pomodorini
grana a scaglie
aglio
peperoncino
basilico
Preparazione
Tagliare a cubetti la melanzana e farla saltare in padella solo con un po’ di sale, quando si è ridotta della metà aggiungere un trito di cipolla, aglio e peperoncino e far appassire leggermente.
Aggiungere poi i pomodorini e solo alla fine il basilico. Su un tegame a parte tostare il pangrattato.
Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella con il sugo preparato. Versare sui piatti e spolverizzare con il pangrattato e il grana a scaglie.
Buon appetito!!