Burger vegan di quinoa e fagioli con friggitelli, pomodorini confit e maionese #vegan

Burger vegan di quinoa e fagioli con friggitelli, pomodorini confit e maionese #vegan

La preparazione di questi burger vegan è un po’ laboriosa perché richiede diverse cotture separate ma vale assolutamente la pena provarli! Continua a leggere

Insalata di pollo speziato alla paprika con platani e pomodori confit

Insalata di pollo speziato alla paprika con platani e pomodori confit

Con il caldo tendo a prediligere i piatti unici e questa insalata di pollo speziato alla paprika con platani e pomodori confit rende perfettamente il concetto: carne bianca grigliata, verdura e … un finale dolce ma leggero! Ingredienti per 4 persone 800 … Continua a leggere

Insalata di pane al timo, rucola e mele

Insalata di pane al timo, rucola e mele

Questa insalata è molto fresca e dissetante, con note che spaziano dall’amaro della rucola al dolce della mela e all’acido del succo di limone.
Può essere un antipasto insolito o un piatto unico leggero, ideale per la bella stagione.
I crostoni di pane rappresentano la parte croccante del piatto, e gli conferiscono una certa sapidità.
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Sformatini ricotta & spinaci con pomodoro piccantino e scorzette di limone

Sformatini ricotta & spinaci con pomodoro piccantino

L’abbinamento ricotta e spinaci è un classico. Ma l’aroma della noce moscata e della buccia di limone rendono questi tortini particolarmente aromatici e gustosi. Il pomodoro dona un tocco di calore e una nota piccante all’insieme, che rende tutto più caratteristico. La consistenza del tortino è tendente al morbido, molto simile ad una mousse. Continua a leggere

Insalata fredda di legumi al profumo di basilico

Questa insalata è un ottimo piatto freddo completo dal punto di vista nutrizionale, perché contiene buone dosi di proteine, carboidrati e vitamine. In più – e questa è la cosa più importante – è anche molto gustosa e veloce da preparare, per questo è un piatto estivo ideale. Nella ricetta non ho specificato le quantità perché la proporzione degli ingredienti è più una questione di preferenze personali che non di regola, quindi… a te la scelta! Continua a leggere

Farro-fantasia!

Insalata di farro

Assorbita da mille (più uno) impegni, ho trascurato per più di un mese il mio caro blog di cucina… nel frattempo è arrivata l’estate con le sue temperature africane, quindi ho pensato fosse il caso di trovare una ricetta che potesse coniugare la rapidità della preparazione, il gusto e la digeribilità. E ho improvvisato questa coloratissima insalata di farro, ricca di vitamine e di fibre, e quindi ideale come piatto unico per tenersi leggeri. Continua a leggere

Orecchiette dorate con pomodorini saltati e piselli

Orecchiette dorate con pomodorini saltati e piselli

La cosa più laboriosa da fare per queste orecchiette dorate ai piselli e pomodorini è proprio la pasta. Il condimento è invece molto veloce da preparare, coloratissimo e sapido. In un quarto d’ora è pronto, e se non hai tempo/voglia/modo di fare la pasta in casa o di andare a comprare delle orecchiette fresche dal tuo pastaio di fiducia, puoi usare questo condimento anche per qualsiasi tipo di pasta secca, sia lunga che corta. Continua a leggere