Spaghetti con porcini e radicchio

Ingredienti per 4

350 gr spaghetti Garofalo
1 palla di radicchio rosso
300 gr di porcini, anche surgelati
mezza cipolla bianca
prezzemolo

Preparazione

Taglia la cipolla a fettine sottili e lasciala imbiondire in un wok con un po’ di burro. Quando sarà appassita unisci i funghi e lascia saltare a fuoco vivo.

Nel frattempo lava accuratamente il radicchio, asciugalo e taglialo a julienne. Sfuma i funghi con un po’ di vino bianco, lascia evaporare, quindi lascia scottare per qualche minuto il radicchio.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente, mantecala nel wok aggiungendo un piccolo pezzetto di burro ed una macinata di pepe nero.

Servi caldissimo, e se gradisci, decora con del prezzemolo tritato e qualche petalo di buon parmigiano reggiano.