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Quadratini di schiacciata alle melanzane grigliate
Scritto da Cookin'Around in Antipasti il 26 marzo 2010
Quadratini di schiacciata alle melanzane grigliate
Ingredienti per 4 persone
4 schiacciata sarda
1/2 melanzana violetta
2 pomodori maturi
1 mozzarella
basilico
Preparazione
Lava le melanzane, tagliale in fette spesse 3-4 millimetri e grigliale su una piastra rovente per qualche minuto su ogni lato.
Taglia a fette anche il pomodoro e la mozzarella. Tieni da parte.
Dividi le schiacciate in quadratini di 5-6 cm di lato ed infornale per qualche minuto in forno ben caldo.
Quando saranno dorate, toglile dal forno, componi i mini-panini alternando una fetta di melanzana, un pizzico di sale, una foglia di baslico, una fetta di mozzarella ed una di pomodoro.
Servi caldi!
Il consiglio in più
Questo antipasto è velocissimo da preparare ed è ideale anche come stuzzichino da aperitivo. Però potete utilizzare la schiacciata anche in altre versioni, creando veri e propri piatti unici.
Una variante molto gustosa è in abbinamento con spinaci, ricotta e prosciutto cotto, condita a mò di pizza.
Pasticcio di melanzane grigliate al pomodoro e basilico
Scritto da Cookin'Around in Piatti Unici, Primi piatti il 7 settembre 2009
Pasticcio di melanzane grigliate al pomodoro e basilico
Ingredienti
Pasta tipo ziti
Melanzane
Pomodoro
Basilico
Cipolla, sedano, carota
Mozzarella
Parmigiano
Preparazione
Prepara un sugo al basilico soffriggendo gli odori tritati finemente con un filo d’olio, aggiungi successivamente i pomodori tagliati in pezzi grossi e lascia cuocere per una ventina di minuti. Aggiusta di sale, aggiungi un po’ di peperoncino e qualche foglia di basilico. Lascia ancora sul fuoco per 5-6 minuti, dopodiché passa tutto al passaverdure o ancora meglio, al frullatore. Tieni da parte.
Taglia le melanzane in fettine di 3 mm, scalda bene una piastra e griglia le melanzane. Tienile da parte.
Affetta la mozzarella e lessa la pasta, scolandola al dente.
Ora imburra leggermente una teglia da forno e versa un po’ di sugo sul fondo, poi fai uno strato di melanzane, versa sopra un po’ di pasta, di nuovo sugo, i pezzi di mozzarella e un po’ di parmigiano grattugiato. Continua così fino a terminare con uno strato di melanzane, che cospargerai di parmigiano ed infornerai a 180° per circa 20 minuti.
Ricetta un pochino laboriosa, consigliata per i giorni di festa!