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Primi piatti

Paccheri alla sorrentina con cubetti di bufala fumante

Paccheri alla sorrentina con cubetti di bufala fumante

Ingredienti (per 4)

350 gr paccheri
6 pomodori maturi per la salsa
1 carota
1 cipolla rossa di Tropea
1 costina di sedano
peperoncino
basilico
1 mozzarella di bufala campana
parmigiano grattugiato

Prepara la salsa

In una pentola metti a bollire l’acqua per cuocere la pasta e nel frattempo prepara la salsa.
Lava accuratamente i pomodori e tagliali in pezzi grossolani. Trita la cipolla, la carota e il sedano e mettili a soffriggere con pochissimo olio. Una volta che saranno appassiti unisci i  pomodori e lascia cuocere per una ventina di minuti. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione, aggiusta di sale, aggiungi quindi il peperoncino e il basilico fresco.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, avendo cura di scolarla piuttosto al dente.

Componi il piatto

Se hai a disposizione delle ciotole di coccio utilizzale per finire la cottura in forno e per servire in tavola: sono molto scenografiche e conferiscono al piatto un sapore particolare.
Ora componi il piatto in questo modo: dividi la pasta sulle 4 ciotole, versa due mestoli di salsa in ciascuna, mescolando affinché la salsa si distribuisca uniformemente sulla pasta, concludi con un pò di cubetti di bufala ed una manciata di parmigiano.
Metti in forno ben caldo per circa 7-8 minuti e servi subito, decorando il piatto con una foglia di basilico fresco, che colora e profuma!
Buon appetito!

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