Gnocchetti al pesto di melanzane e mandorle

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Di base, la preparazione del pesto di melanzane è piuttosto rapida, come per tutti i tipi di pesto. Il passaggio che richiede più tempo è la cottura della melanzana. Il risultato è una crema molto aromatica perfetta per condire sia la pasta di semola secca, che paste fresche come ad esempio gli gnocchi. Continua a leggere

Penne ai broccoletti neri e crudo croccantino

Penne ai broccoletti neri e crudo croccantino

L’equazione culinaria del pranzo di oggi è stata: Penne + broccoletti neri + crudo di Parma + parmigiano + olio d’oliva = Piacere assoluto
Non so voi, ma io adoro i broccoletti neri, specie se utilizzati per condire la pasta ed abbinati ad un ingrediente sapido come il crudo.
La ricetta è velocissima da preparare, giusto il tempo di cuocere la pasta. Continua a leggere

Risottino agli spinaci mantecato con latte e parmigiano

Risottino agli spinaci mantecato con latte e parmigiano

Dalle mie parti l’inverno sembra proprio arrivato con tutti i crismi del caso, quindi una ricetta con gli spinaci, tipica verdura invernale, ci stava tutta. Siccome li avevo in frigo da un paio di giorni e qualche foglia era un … Continua a leggere

Omelette spumosa alle erbe aromatiche e salsa al parmigiano

Omelette spumosa alle erbe aromatiche e salsa al parmigiano

Ingredienti (per 6 mini omelette) 2 uova mezzo bicchiere di latte un cucchiaio di parmigiano erbe aromatiche fresche (maggiorana, timo, mentuccia, basilico) pepe pane raffermo Per la salsa mezzo bicchiere di latte un cucchiaino di farina 2 cucchiai di parmigiano … Continua a leggere

Paccheri alla sorrentina con cubetti di bufala fumante

Paccheri alla sorrentina con cubetti di bufala fumante

Ingredienti (per 4) 350 gr paccheri 6 pomodori maturi per la salsa 1 carota 1 cipolla rossa di Tropea 1 costina di sedano peperoncino basilico 1 mozzarella di bufala campana parmigiano grattugiato Prepara la salsa In una pentola metti a … Continua a leggere

Arista in crosta di sale con rucola e pomodorini

Una ricetta forse più estiva che invernale, ma ideale per una cena leggera e colorata, saporita e pratica. Unico difetto, il tempo di cottura, un pochino lungo per una cena improvvisata! Continua a leggere

Sedano rapa gratinato

Sedano rapa gratinato

Un modo gustoso per apprezzare il sedano rapa, un ortaggio non molto utilizzato ma dal gusto delicato e fresco. Ricetta anche per vegetariani Continua a leggere