Hummus di ceci al rosmarino

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L’hummus di ceci è una crema tipica del Medio Oriente; viene servita come antipasto da gustare prima o in accompagnamento con altre pietanze, come i falafel. Il suo sapore delicato, per la presenza dei ceci e della tahina, ma anche un po’ aspro, per via del succo di limone, ne fanno una salsa particolare e molto gustosa.

Sempre per disintossicarsi dagli eccessi delle feste, ti suggerisco una ricetta molto veloce da preparare che può costituire un piatto unico o un antipasto leggero prima di altre pietanze.

Ingredienti

250 g di ceci già lessati e scolati
1 cucchiaio di semi di sesamo o 3 cucchiai di tahina
succo di 1/2 limone
2 spicchi d’aglio, già schiacciati
sale q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
paprika
rosmarino

Preparazione

L’ideale sarebbe utilizzare ceci secchi, da mettere a bagno nell’acqua e cuocere poi in pentola a pressione per circa 30 minuti. Per velocizzare, puoi utilizzare ceci in scatola, di buona qualità e preferibilmente in barattolo di vetro.

Quando i ceci sono lessati, scolali e frullali nel mixer unendo il sesamo tostato velocemente in padella (la ricetta originale prevede la tahina, ma non avendola in dispensa l’ho sostituita in questo modo), aglio, olio, limone, paprika e rosmarino fresco tritato, aggiusta di sale e mescola bene.

L’hummus deve risultare denso ma senza grumi: se il composto dovesse avere una consistenza troppo solida, aggiungi un po’ di acqua tiepida.

Servi l’hummus in una ciotola, decorando con un filo d’olio e un rametto di rosmarino. Puoi utilizzarlo anche per accompagnare i falafel.

Ingredienti

Preparazione

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