Mini roll di pollo con caprino e salsa all’arancia

Ingredienti per 4 persone

600 gr di petto di pollo
1 arancia
2 caprini
erba cipollina
sale, pepe e noce moscata
farina

Preparazione

In una ciotola mescola il caprino con l’erba cipollina tritata, il pepe ed una macinata di noce moscata.

Spennella con la crema ottenuta le fette di petto di pollo, quindi arrotolale e chiudile con uno spago da cucina. Infarinale leggermente su tutti i lati e tieni da parte.

Grattugia la buccia dell’arancia, spremine il succo e e tieni da parte.  Pulisci il porro, taglialo a rondelle e lascialo stufare in un pentolino con un filo d’olio.

Nel frattempo sciogli con poco succo l’amido, uniscilo al resto del succo quindi versalo nel pentolino e lascia cuocere fino ad addensamento.

Con un frullatore ad immersione frulla la salsa fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, regola di sale e di pepe.

In un tegame fai scaldare un po’ d’olio di oliva, quindi cuoci a fuoco vivo i roll, rigirandoli su ogni lato fino a doratura. Sfuma con del vino bianco, regola di sale e di pepe e prosegui la cottura a tegame coperto per altri 10 minuti.

Versa la salsa a specchio sul piatto di portata, appoggia sopra i roll, concludi con una macinata di pepe fresco e gusta!

Con questa ricetta partecipo al contest Le Arance della Salute de La Cucina Italiana