Ingredienti per circa 12 polpette
500 gr di polpa di pollo e tacchino in uguali proporzioni
mollica di pane raffermo
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaino raso di curry
2-3 cucchiai di yogurt bianco
4-5 scalogni
1 spicchio d’aglio
pepe
noce moscata
4-5 foglie di salvia
Preparazione
Metti la mollica in ammollo con un po’ di latte. Nel frattempo in una ciotola capiente sbatti l’uovo, unisci la polpa di pollo e tacchino, il curry, il parmigiano, i semi di sesamo, l’aglio ed uno scalogno tritato, il pangrattato, la mollica ben strizzata, una macinata di pepe ed una di noce moscata e mescola tutto fino ad ottenere un composto uniforme ma morbido.
Con l’aiuto di un cucchiaio forma tante palline, rotolale nella farina e disponile su un piatto.
Nel frattempo taglia sottile il resto dello scalogno, lascia imbiondire quindi unisci le polpette, facendole rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti per lato. Sfuma con un po’ di vino bianco, lascia evaporare quindi unisci 2-3 cucchiai di yogurt, un po’ d’acqua tiepida, regola di sale, abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 20-25 minuti a tegame coperto, fino a che le polpette non saranno cotte e la salsa si sarà un po’ addensata. Verso fine cottura profuma il tutto con qualche foglia di salvia, quindi servi caldissime, irrorando con la salsa ottenuta.