La mia prima pizza a lievitazione naturale
Scritto da Cookin'Around in Lievito naturale il 16 gennaio 2012
Se vuoi fare la pizza con il lievito madre per il sabato sera, devi iniziare il venerdì a prepararla … lo so, la lievitazione naturale ha i suoi tempi ed è quindi vietata agli impazienti. Ma dopo averla mangiata stasera, posso dire che ne è valsa la pena (per fortuna!)
Il mio pane a lievitazione naturale
Scritto da Cookin'Around in Lievito naturale il 9 gennaio 2012
Non avevo mai assaggiato un pane fatto con il lievito madre, ma avevo in compenso sentito molti pareri favorevoli e qualcuno contrario. Io posso dire che il primo tentativo di panificazione con il mio giovanissimo lievito ha dato risultati formidabili in termini di gusto, consistenza e qualità della lievitazione.
Rinfrescare la pasta madre, ovvero, come tenerla in vita
Scritto da Cookin'Around in Lievito naturale il 9 gennaio 2012
Per tenere in vita la tua pasta madre devi rinfrescarla circa una volta a settimana (se conservata in frigo) con la stessa quantità di farina, la metà del peso in acqua e ogni tanto anche un cucchiaino di miele o zucchero.
Creare la pasta madre
Scritto da Cookin'Around in Lievito naturale il 9 gennaio 2012
La pasta madre sembra una cosa da alchimisti, e in fondo un po’ è vero… Ma voglio spiegarti come sono riuscita a creare la mia prima pasta madre (dopo un primo fallimento) e darti 2 consigli: non desistere e non essere impaziente!
Cubi morbidi cioccolato e fragole
Scritto da Cookin'Around in Dolci il 22 dicembre 2011
Questa ricetta doveva essere un “omaggio” al Natale, ma non avendo trovato fragole in numero sufficiente, l’ho dovuta adattare ahimé. Come base ho però utilizzato la chiffon cake, anziché i brownies, perché più leggera.
La mia chiffon cake total black
Scritto da Cookin'Around in Dolci il 18 dicembre 2011
Già soltanto il nome dà l’idea della sensazione di leggerezza – percepita al gusto – di questa ricetta americana.
Nella ricetta che ti presento ho provato a sintetizzare – sperimentandole – più ricette trovate in rete, tra loro anche piuttosto diverse. Il risultato che otterrai è una torta piuttosto alta, ma sofficissima, quasi fondente in bocca.
In questa ricetta ho aggiunto il cacao perché non volevo farcirla, ma puoi tranquillamente tagliare via questo ingredienti per ottenere una perfetta base per una torta farcita.
Tranci di spada in crosta di pistacchi e sesamo
Scritto da Cookin'Around in Secondi piatti il 25 novembre 2011
La preparazione di questa ricetta è molto semplice e soprattutto rapidissima, ma il risultato è garantito! L’unica cosa a cui prestare attenzione è far aderire bene la panure ai tranci di pesce spada, perché non si stacchi in cottura. Essendo una preparazione molto semplice, è fondamentale scegliere un pesce spada di ottima qualità!
Pollo crumble croccantissimo in salsa agrodolce
Scritto da Cookin'Around in Secondi piatti il 15 novembre 2011
La panure di questo pollo è davvero croccantissima e gustosa, per via dei 3 diversi gusti e consistenze che si incontrano (semi di sesamo, corn flakes e pangrattato). L’aroma di limone e curry con cui viene marinato, conferiscono a questo pollo un leggero sentore etnico. La salsa di accompagnamento, decisamente agrodolce, è il perfetto complemento a questo piatto rapido da preparare (10 minuti di preparazione e 25 di cottura), ma anche molto scenografico. Il consiglio è soltanto uno: provatelo!
Vellutata di zucca con riso venere
Scritto da Cookin'Around in Primi piatti il 14 novembre 2011
La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina, perché può essere declinato in molti modi, dall’antipasto al dolce. In questa ricetta vi presento una crema vellutata 100% vegetariana a base di zucca e pochi altri semplici ingredienti.
La preparazione è abbastanza veloce, se si escludono i tempi necessari a pulire e tagliare la zucca. Per praticità di solito compro una zucca intera, la pulisco, la taglio a cubetti e la conservo in congelatore, per averla subito pronta all’uso.
Sformatini di zucca al limone e rosmarino
Scritto da Cookin'Around in Antipasti il 14 novembre 2011
Questi sformatini di zucca e cipolle possono essere un antipasto originale per il periodo invernale o anche un secondo piatto vegetariano non eccessivamente ricco di calorie, ma molto gustoso ed aromatico per via del limone e del rosmarino.
Se non amate la ricotta, potete scegliere anche un altro formaggio a pasta molle in sostituzione, come per esempio stracchino o robiola.
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