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Primi piatti

Risotto cremoso alle ortiche

L’ortica è nota per le sue doti depurative, diuretiche, tonificanti e ricostituenti. Il suo gusto deciso e leggermente amarognolo si armonizza benissimo nei risotti, perché grazie al burro il suo gusto viene mitigato.

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Primi piatti

Orecchiette piccantine alle cime di rapa (in versione veg)

Una ricetta della tradizione pugliese – le orecchiette alle cime di rapa – rivisitata in versione veg (o per chi – come me – purtroppo non ama le alici).

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Primi piatti

Spaghetti con porcini e radicchio

Un primo piatto che inaugura i sapori dell’autunno ed è velocissimo da preparare… per il pranzo della domenica o per un pasto veloce durante la settimana!

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Primi piatti

Bigoli con ragù di pesce spada, pomodori secchi e timo

Questa ricetta rappresenta il tentativo di replicare un piatto gustosissimo che ho mangiato durante la mia vacanza in Salento. Proprio per questo prima di tornare ho fatto incetta di pomodori secchi ed altre spezie. Il risultato è stato davvero fantastico!

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Primi piatti

Vellutata di patate dolci con croccantini di crudo di Parma

La patata dolce (o patata americana) è un tubero piuttosto grosso che assomiglia ad una patata classica, ma con una polpa arancione, molto simile a quella della zucca. Il gusto è decisamente zuccherino, ma nonostante questo sembra sia un potente strumento per controllare la glicemia (in particolare nella buccia). L’ho comprata perché mi ha incuriosito, e poi ho deciso di farci questa crema. Ne è valsa la pena, provatela.