Risotto cremoso alle ortiche

Risotto cremoso alle ortiche

L’ortica è nota per le sue doti depurative, diuretiche, tonificanti e ricostituenti. Il suo gusto deciso e leggermente amarognolo si armonizza benissimo nei risotti, perché grazie al burro il suo gusto viene mitigato. Continua a leggere

Cupoline di basmati, zafferano e stracchino

Cupoline di basmati, zafferano e stracchino

Questa ricetta è una specie di risotto alla milanese presentato sotto forma di cupolina, ma con il tocco etnico dato dalla scelta del basmati. A parte il riso appena scottato, il resto degli ingredienti viene messo a crudo e giunge a cottura in forno. Continua a leggere

Riso selvatico al radicchio profumato al basilico

Riso selvatico al radicchio profumato al basilico

Avevo già deciso di fare un risotto quando all’ora di pranzo ho aperto la dispensa e ci ho trovato una vera specialità, il riso selvatico! Me lo ha regalato qualche tempo fa mia zia, una confezione particolare proveniente da un’azienda specializzata in produzione di riso, il Principato di Lucedio.
Il riso selvatico, o riso Ostigliato, è un derivato della raffinazione del riso rosso integrale ed è caratterizzato da striature bianche e rosse sulla superficie. Continua a leggere

Risottino agli spinaci mantecato con latte e parmigiano

Risottino agli spinaci mantecato con latte e parmigiano

Dalle mie parti l’inverno sembra proprio arrivato con tutti i crismi del caso, quindi una ricetta con gli spinaci, tipica verdura invernale, ci stava tutta. Siccome li avevo in frigo da un paio di giorni e qualche foglia era un … Continua a leggere

Risottino bresaola e porcini

Risottino bresaola e porcini

Un risottino perfetto per una domenica autunnale: bresaola e porcini si uniscono in modo sublime! Continua a leggere

Risotto mantecato zucca e feta al profumo di salvia

Un risotto molto gustoso, che unisce il sapore dolce della zucca alla sapidità decisa della feta, con una nota aromatica della salvia a chiudere! Continua a leggere