Vellutata di zucca con riso venere

Vellutata di zucca con riso venere

La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina, perché può essere declinato in molti modi, dall’antipasto al dolce. In questa ricetta vi presento una crema vellutata 100% vegetariana a base di zucca e pochi altri semplici ingredienti.
La preparazione è abbastanza veloce, se si escludono i tempi necessari a pulire e tagliare la zucca. Per praticità di solito compro una zucca intera, la pulisco, la taglio a cubetti e la conservo in congelatore, per averla subito pronta all’uso. Continua a leggere

Sformatini di zucca al limone e rosmarino

Sformatini di zucca al limone e rosmarino

Questi sformatini di zucca e cipolle possono essere un antipasto originale per il periodo invernale o anche un secondo piatto vegetariano non eccessivamente ricco di calorie, ma molto gustoso ed aromatico per via del limone e del rosmarino.
Se non amate la ricotta, potete scegliere anche un altro formaggio a pasta molle in sostituzione, come per esempio stracchino o robiola. Continua a leggere

Tagliolini alla crema di zucca gialla e porcini

Tagliolini alla crema di zucca gialla e porcini

Oggi avevo già deciso di cucinare qualcosa con la zucca. L’idea era accoppiare zucca e zucchine, in un connubio a tutto colore. Ma ero convinta di avere zucchine nel frigo. Invece no…. Però avevo dei porcini in dispensa – certo quelli freschi sono tutta un’altra cosa – e con porcini e zucca ho realizzato questo primo piatto rapido e gustoso.
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Stringozzi zucca e speck

Ma voi non adorate la zucca? Allora dovete provare questi stringozzi con zucca e speck, un gusto dolce/salato molto stimolante! Continua a leggere

Tortino di zucca e stracchino con salsa di cipolla

Tortino di zucca e stracchino con salsa di cipolla

Un antipasto molto invernale, gustoso e leggero, perfetto per una cena a due. E adatto anche per i vegetariani! Continua a leggere

Risotto mantecato zucca e feta al profumo di salvia

Un risotto molto gustoso, che unisce il sapore dolce della zucca alla sapidità decisa della feta, con una nota aromatica della salvia a chiudere! Continua a leggere